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鸡蛋的营养价值远不止你所知道这些

发布时间:2016-09-28   来源:西姆主题厨房官方网站   浏览量:1512

西姆主题家居大家都知道鸡蛋营养丰富,但是具体吃鸡蛋有哪些好处,大家不一定知道。近日,中国营养学会发布的《中国居民营养关注度大数据白皮书》中鸡蛋是我国人民最为关注的营养食物之一。鸡蛋可以说老少妇孺皆宜,今天小编给大家分享一下关于鸡蛋的常识。 


挑:这样的鸡蛋更新鲜

相同大小、感觉比较重的是新鲜鸡蛋;或者用手摇一摇,内部没有晃动感的是较新鲜的鸡蛋。

 

煮熟后,新鲜的鸡蛋不容易剥壳,而不新鲜的鸡蛋蛋壳容易分离;蛋黄在正中间的是新鲜的鸡蛋,偏离越远越不新鲜。

 

煮:煮鸡蛋最长5分钟

鸡蛋如果煮的时间不够长,蛋清不凝固,沙门氏菌没有被完全杀灭;煮得太久,鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇氧化,营养会大大损失。

 

一般说来,鸡蛋冷水下锅,煮沸后保持35分钟,这样的鸡蛋状态最健康,蛋黄微微凝固、既不干硬噎人也不流动。

 

存:大头向上冷藏

一般来讲,存放在2~5℃的环境下,鸡蛋的保质期是40天,夏季室内常温下10天。考虑到在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间,所以购买鸡蛋最好以一周的食用量为宜。买回来放冰箱前,用干布擦干净,不要用水洗,水洗会破坏蛋壳外的保护膜。由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立存放,不会很快发生贴皮等现象。

 

忌:这几种鸡蛋千万别吃

 

•裂纹蛋:这些鸡蛋很容易被细菌侵入。

 

•粘壳蛋:这种蛋往往因储存时间过长,蛋黄紧贴于蛋壳,且有异味。

 

•臭鸡蛋:不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

 

•散黄蛋:若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如果细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

 

•死胎蛋:这种蛋所含营养已发生变化,蛋白质被分解,会产生多种有毒物质,故不宜食用。

 

•发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,细菌侵入蛋内而发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点,这种蛋也不宜购买食用。

 

西姆主题家居小贴士:鸡蛋营养价值非常高,是蛋白质的绝佳来源之一, 蛋黄中丰富的胆碱成分还有利益大脑发育和记忆力,此外鸡蛋还有保护视力的功效。研究证明,早餐吃鸡蛋的人,比吃饼的人更容易减轻体重。想减肥的小伙伴可以试试!

本文由西姆主题家居http://www.theme.net.cn首创编写,转载请标明出处,感谢您的理解与分享,主题家居·主题生活从这里开始!

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