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关于吃螃蟹的这些传言,真相如何?

发布时间:2016-10-04   来源:西姆主题厨房官方网站   浏览量:1473

西姆主题家居“西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。”农历八九月正是螃蟹盛产季,此时的蟹肉肉质鲜美,看见就嘴馋。但关于螃蟹的一些传言让很多人望而却步,真相到底如何?我们对于常见的传言一一进行了求证。


 传言一:由于环境污染,有些地区所产的螃蟹可能会由于所在地区的河水不洁净,而导致体内含有重金属或其他有害物质。

 正解:偶尔吃点养殖蟹问题不大。

我们平时吃的蟹,尤其是大闸蟹,基本都是养殖蟹。虽然环境污染问题突出,但养殖环境相对好控制,总体风险并不大。而且养殖蟹生长速度快,富集污染物的时间也不如野生蟹,且吃螃蟹的最佳季节主要集中在中秋前后,短期内的食用量可能比较大,但全年平均下来就可以忽略不计了。从这个意义上来说,虽然螃蟹尤其是蟹黄这个污染物相对集中的部位,对成年人来说应该不足为虑。

传言二:由于螃蟹在水里老吃生物尸体或者其他腐烂的东西,所以体表和鳃里都充满了各种细菌和污泥,腮和肺部还可能带有肺吸虫幼虫和副溶血性弧菌。

正解:吃熟透海鲜的螃蟹不打紧。

创伤弧菌,的确能在螃蟹、海虾、贝壳等海产品中检出。但彻底烹熟就可杀死副溶血性弧菌(会引起腹泻等食物中毒症状)等致病菌。因此,如果是自己在家做螃蟹,清洗干净后,一定要用高温至少蒸30分钟,这样能把螃蟹彻底蒸透,就可以放心大胆地享受它的美味了。在烹制的时候,还可以用黄酒、白酒等浸泡一会儿,以尽量保证细菌在入口前全被消灭。

传言三:最近周围好几个人因吃螃蟹导致腹泻不适,还有一个怀孕的朋友因吃了螃蟹流产了。

正解:吃螃蟹少不了生姜配。

螃蟹确属性寒食物,脾胃虚寒的人、孕妇吃多了会伤脾胃,所以建议适当吃点,比如一周吃一只螃蟹,不能每天都吃。

吃螃蟹时,可准备一些生姜末、生姜丝拌在醋碟内,用蟹肉蘸着吃,或者食用蟹肉后喝上一杯生姜红糖水。因为红糖具有暖胃、驱寒的作用,因此可以预防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。

此外,吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时都不要喝茶水。因为茶会使螃蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,也可能引起腹痛和腹泻。

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本文由西姆主题家居http://www.theme.net.cn首创编写,转载请标明出处,感谢您的理解与分享,主题家居·主题生活从这里开始!

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